涼拌通心麵

好像很久沒寫廚房日記了。

搬上台北之後，因為房間太小，所以也沒了煮食的興致，
只有在覺得自己缺乏維他命的時候，買些青菜回來，混著一堆食材丟進同一鍋煮熟吃，
不管什麼都煮成像火鍋一樣，也不如在桃園的時候那般講究了。

夏天是令人食慾低落的季節，但即便如此，體重還是直線上升。（默）
我想是當缺乏食慾的時候，通常會更是只想吃自己喜歡吃的食物，
而這些好吃的東西往往在熱量上都太過罪惡的關係。

我最愛的涼拌通心麵就是完美的一例。



作法非常簡單，只要把通心麵煮熟，和「其他料」混合即可。XDDDD
而所謂的「其他料」呢，通常我是會放：

1. 火腿（切丁，特別推薦有嚼勁的叉燒口味）
2. 玉米粒（湯汁千萬不要一起倒進去）
3. 海底雞（罐頭，類似的水煮鮪魚之類也可，但完全不推薦茄汁口味）
4. 美乃滋
5. 小黃瓜（用鹽和糖醃漬兩小時左右最讚ˇˇˇ）

小黃瓜是我個人的堅持，總覺得沒了這樣，口味就一點也不清爽，
所以我總是會鋪上滿～滿～的小黃瓜，變成一幅「綠草如茵」的樣子。XD




除了這些食材之外，也可以放其他自己喜歡的東西進去，比方說紅椒/黃椒/青椒，
看起來會像義大利料理，哈。

或者是堅果類，壓碎後撒上，非常香，
但是最好是另外裝成一小包，每次要吃之前再撒上，才不會軟掉。

其他像是葡萄乾之類的也都可以加，看個人口味，
不過我是覺得有火腿的話，這類偏甜的東西加進去很怪。

自從我爸開始吃素之後，我媽嘗試了在沙拉上面撒素肉鬆，
我個人非常愛這種清爽的口感，尤其是和苜蓿搭配，
不過如果換成一般的葷肉鬆，就一點也不喜歡，味道超怪還很韌。

好像離題了。（汗）

雖然說涼拌通心麵的作法超簡單，不過我自己會有些堅持的部份：

★ 通心麵：
．通常我會在滾水中加點鹽，不過不放鹽應該也可以...吧？
．重點是撈起來的時候要把水瀝乾，放涼之後再和料拌在一起。

★ 海底雞罐頭和美乃滋：
．這兩樣東西加在一起，就是早餐店的「鮪魚口味」。
．怕太油的話，可以把罐頭的油瀝掉，也不要加美乃滋，但味道會完全不同。
　不過「油」正是要加這兩樣東西的原因，怕油的話就不要吃吧。

★ 醃漬小黃瓜：
．醃東西最好的容器就是塑膠袋，可以隨意翻轉傾斜，不用擔心底層太鹹上層
　太淡；要把裡面的水倒掉也非常容易，完全不用去擋去撈。
．作法：
　1. 小黃瓜切絲/條/片之後，放一些鹽，均勻混合，放進冰箱。
　2. 一小時之後，從冰箱拿出來，把滲出的水全部倒掉。
　3. 加一些糖，均勻混合，再放進冰箱。
　4. 一小時之後，試味道，覺得OK了就完成；
　　不OK的話，把滲出的水倒掉，再放進冰箱，直到味道滿意了為止。

以上作法的時間部份可以自己調整，
我個人偏愛帶有蔬果青澀的偏鹹口味，所以鹽會比糖多一點，醃的時間也比較久。
不過以我的經驗來說，用鹽醃漬的部份最多不要超過一個晚上，
時間大概是吃完晚餐之後放下去醃，然後睡覺之前把水倒掉、加糖這樣。

我自己覺得「把水倒掉」這個手續在涼拌中非常重要，
乾爽的涼拌菜的口感和濕濕水水的涼拌菜完全不同，食材的顏色、鮮艷度也完全不一樣，
據說保鮮度也不同，不過因為我通常都吃太快，所以無法實驗。XD

雖然是熱量很高的一道，不過是我在夏天最喜歡的食物，
一次做很多起來，可以放冰箱好幾天，期間完全不用開火、不用煩惱要吃什麼，非常方便～ˇˇˇ